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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前开启了iCloud备份且备份包含已删除的短信，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
打开手机设置，点击通用选项，选择还原，然后点击从iCloud备份恢复，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机数据，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，将苹果手机连接到电脑，打开iTunes，选择设备后点击恢复备份按钮，选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
3、使用第三方软件找回：
可以尝试使用第三方软件来找回已删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机存储空间，找到已删除的短信并尝试恢复，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作。
4、直接向运营商查询：
如果无法通过以上方法找回短信，还可以尝试向运营商查询，向运营商提供手机号码和姓名等信息，请求重新发送已删除的短信，但这种方法可能无法找回所有已删除的短信，而且可能需要一定的时间和费用。
在尝试恢复已删除短信之前，建议先停止使用手机或进行任何操作以避免覆盖已删除的数据，如果无法自行恢复，建议咨询专业人士或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。